Лимонное ризотто
Презентация
Представьте себе приготовление нежного и ароматного ризотто, в котором вкус лимона подчеркивает каждую крупинку риса. Если вы ищете свежую и легкую идею, этот рецепт идеально подойдет, чтобы привнести в ваше блюдо частичку итальянского солнца. Всего за несколько шагов вы узнаете, как простой лимон может придать характер и оригинальность традиционному ризотто. Если вы готовы попробовать что-то новое, не отказываясь от классики итальянской кухни, читайте дальше и черпайте вдохновение в этой цитрусовой версии ризотто!
Ингредиенты:
- 200 г риса (карнароли
- виалоне нано)
- 50 г рубленого лука-шалота
- около 3 половников овощного бульона
- 1 неочищенный лимон
- 20 г сливочного масла
- 1 веточка петрушки
- 60 г белого вина
- оливковое масло по вкусу
- соль по вкусу.
Подготовка:
1 Обжарьте нарезанный лук-шалот на оливковом масле на среднем огне, когда лук-шалот бланшируется 2 добавьте белое вино и готовьте, пока алкоголь не испарится, а лук-шалот не станет очень мягким. 3 Тем временем из цедры половины лимона сделайте несколько полосок или хлопьев, которые будут использованы для украшения блюда.
4 Натрите цедру другой половины лимона и, наконец, выжмите сок из самого лимона. Для приготовления соуса поместите в чашу блендера 5 веточек петрушки, немного оливкового масла, 25% лимонного сока и немного соли; 6 Тщательно все перемешайте погружным блендером или миксером и перелейте в бутылку для соуса.
7 Поджарьте рис в кастрюле с небольшим количеством оливкового масла на среднем огне, постоянно помешивая. 8 Затем добавьте бульон, перемешайте и готовьте около 17 минут на средне-слабом огне. Примерно в середине приготовления добавьте приготовленный лук 9 шалот, лимонный сок и соль. Перемешайте и готовьте, при необходимости добавляя бульон.
Когда смесь будет готова, но все еще останется аль денте, снимите кастрюлю с огня 10 добавьте тертую цедру, масло и энергично перемешайте до получения однородной массы. Выложите ризотто на глубокую тарелку и 11 по нему рукой, чтобы выровнять поверхность риса. 12 добавьте сверху соус из петрушки и цедру лимона, чтобы завершить блюдо.
советовать
- Веганский вариант : просто замените сливочное масло растительным, и у вас получится столь же вкусный веганский вариант.
- Поджаривание : Рис считается полностью поджаренным, когда он начинает становиться почти полупрозрачным.
- Не берите белую часть : следует брать только желтую часть кожуры, которая содержит самую ароматную и наименее горькую часть лимонной кожуры.
Автор:
